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Por que IA importa em Pelotas?

Pelotas é a "Capital Nacional do Doce" com lei federal nº 12.658/2012 oficializando o título — sede da Fenadoce, maior feira de doces da América Latina, que movimenta R$ 60 milhões em 11 dias com 200 mil visitantes. A cidade tem o quarto maior PIB do RS (R$ 9,5 bi), abriga a UFPel (16 mil alunos) e a Embrapa Clima Temperado, e sua arquitetura eclética do ciclo do charque (séc. XIX) tem 2.500 imóveis tombados pelo IPHAE.

Em Pelotas, doceiras tradicionais do Centro (camafeu, papo-de-anjo, tortas pelotenses) competem com a Brigaderia Carambola que abriu loja em SP em 2023 e vende online com prazo de entrega de 48h — preço subiu 35% nos últimos 3 anos por causa do dólar do leite condensado importado. Restaurantes do Mercado Central sofrem com a sazonalidade UFPel (estudante volta pra casa em 3 meses do ano). Pousadas competem com Rio Grande (60 km) que tem porto ativo e gera demanda de hospedagem corporativa o ano todo.